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乐山有什么美食?乐山美食推荐

标签:乐山 乐山美食 |更新时间:2017-06-23|浏览量:959|

  乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭


  在乐山,人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”。同时,甜皮鸭又称“贡鸭”,它沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进研制而成。乐山甜皮鸭的卤水别具特色,卤出来的鸭子色泽红亮、入口咸甜、回味悠长、深受广大吃货的喜爱。


  跷脚牛肉

跷脚牛肉


  跷脚牛肉是乐山的国家级非物质文化遗产,它散寒止咳的药膳功能,“以脏补脏”的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。


  夹江苦笋

夹江苦笋


  夹江县气候温和,雨量充沛,宜于苦竹生长。苦竹四季常青,挺拔秀丽,既具有良好的生态效益,又是优良的造纸原料,尤其是苦竹笋,味鲜嫩脆,含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质,具有清热解暑的功效,是优质的天然绿色保健食品。


  钵钵鸡

钵钵鸡


  在乐山,大街小巷都是钵钵鸡,路边摊的面馆,大饭店的餐桌上都可以看到钵钵鸡的身影,味道就是一个字,爽。


  岷江河鱼

岷江河鱼


  岷江河清沙细,污染小,自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团(书面语长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲,少细刺,体浑圆,肉嫩肥美,最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜,一般游客要品尝此鱼中极品,既需要有钱,还需要有缘。


  马边乌梅

马边乌梅


  马边生产乌梅的历史悠久,何时传入马边的年代无法考证。马边乌梅品种优良,内含物维C特别丰富,是马边著名特产之一。


  牛肉豆腐脑

牛肉豆腐脑


  牛肉豆腐脑属于乐山名小吃之一,可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等,锅内下水豆粉,用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫,盛入小碗内,同时将粉条用开水烫熟后放入,浇上牛肉臊,撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣,风味独特。


  梅湾台柚

梅湾台柚


  梅湾台柚是乐山井研县千佛镇梅家湾村的特产。台柚俗称梅湾柑子,是井研的名产果品, 台柚呈长锥圆形,果皮橙黄油亮,气味芳香浓郁,果顶微凸,果心充实,肉瓣耳形,肉质白色,细嫩甘甜醇香。


  峨眉山雪魔芋

峨眉山雪魔芋


  峨眉山雪魔芋是四川省的汉族传统美食,也是当地僧人的传统食品,魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后,内部形成许多小孔,烹调时更易入味,具有质地松软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点,在国内外享有极高的声誉。为中国地理标志保护产品。


  五通桥豆腐乳

五通桥豆腐乳


  五通桥豆腐乳又称五通桥毛霉豆腐乳。得益于五通桥区特殊的地理气候条件产生的中国五通桥毛霉,五通桥豆腐乳香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷。2011年列入中国国家地理标志保护产品。


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