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腾冲有什么美食?腾冲美食推荐

标签:腾冲 美食 |更新时间:2017-06-23|浏览量:547|

  土锅子

土锅子


  腾冲的名菜之一,使用当地土法烧制的土陶火锅,讲究慢火熬煮,汤底为土鸡和鲜排骨熬成的高汤,底菜丰富,以青菜为主,配以芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋、黄条、酥肉、泡皮、蛋卷等十几种原料,在锅子里一层层均匀铺开,最上层点缀一圈蛋卷。因为锅子是陶土制成,能够吸收锅中原料的香味,且保持原汁原味,味道鲜浓醇厚。


  赶马肉

赶马肉


  曾经在茶马古道上,马帮风餐露宿的过程中形成的一种食肉方法。将大块的肉加上各种调料一起焖熟,制作简单,外观粗犷,吃起来却是油而不腻,香气扑鼻、营养丰富。对于吃惯了精馔珍馐的现代人,这种肉食虽然简单,但也别具风味。


  大救驾

大救驾


  腾冲名小吃。据说明朝灭亡后,永历皇帝辗转逃至腾冲时,腾冲当地老百姓炒饵块奉上解饥。永历帝叹,这真是救了朕的大驾。因此,“大救驾”便成了腾冲炒饵块的“封号”。“大救驾”即是将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片,配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料,在辣锅中爆炒而成。其色五彩斑斓,其味满口流香,滑嫩不腻,令人食而不知餍足。


  棕包炒肉

棕包炒肉


  腾冲棕包米又称小米,为棕包树上长出的未露头开放的花穗。冬委孕育,初春时节于树上剥去外层棕皮即可取得。将棕包米洗净切碎,配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟,色泽夺目,香味四溢,初食略苦,过后却能感到苦中回甜。


  杂烩

杂烩


  腾冲待客席面八大碗中,最具有特色的菜肴,工序复杂,首先是猪蹄筋,先晾干,用水泡开,没条件的用猪皮来代替,之后再放入鹌鹑蛋、莴笋、胡萝卜、蛋卷、百合、瘦肉片、肉圆丸子、香菇、白芸豆等,该菜所含的配料丰富,堪称“全家福” ,吃起来也异常味美鲜爽。


  白果肚条

白果肚条


  要把猪肚去干净脂肪以后,同猪肉一起出出水,然后加入泡过水去皮的白果和其他配料,加盖用慢火煲1 小时至软绵,去掉排骨,取出猪肚斜切成条即可。这道菜有白果的清香、猪肚的爽口,汤色奶白,味道鲜美,具有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。而且补而不燥。


  白果炖鸡

白果炖鸡


  关键是原料的选择和佐料合理的搭配,农家土鸡,白果则一定要选用江东白果。将鸡洗净切块,加入生姜小火炖至六成熟,加入去皮轴芯的白果,炖至鸡肉离骨即可。此菜汤清肉嫩,清香味美,润肺益气,滋补保健。


  大滚锅饵丝

大滚锅饵丝


  腾冲独特风味美味,又叫过桥饵丝,把中原口味、西南口味和腾冲特有的侨乡口味和现代饮食时尚溶为一体。将滚锅放入烤箱,10分钟约250℃左右,端出放在桌子中间,将各种原料下进去,先放肉类,再放青菜、菌类。陆续放入原料的同时,锅内不断翻腾,等原料放完,翻腾也基本结束,里面的食物也就可以吃了。“大滚锅”的汤又清又鲜,油轻不腻。


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