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从凌晨开始的早餐 带你体验上海的魅力

| 更新时间:2017-12-08 | 浏览量:650 |

  从凌晨开始的早餐 带你体验上海的魅力

  上海的早餐吃啥好?上海有哪些美食?当地美食都有哪些?要到上海来旅游,给推荐美食。


  这是我闺蜜最近一直在问我,在朋友圈问的问题。从老家山东过来,也是第一次来上海,是个地地道道的吃货,所以,从计划到上海旅游开始就一直问我这些问题。那么,到上海吃啥?才能真真正正的体验上海的味道呢?请容我慢慢道来~

  魔都,24小时不间断运转的上海,在这里,早餐从深夜开始。

  上海的早餐,都有哪些?游大大旅游网">游大大旅游网小编我带你从上海传奇的深夜早餐店说起,为大家带来一份不一样的上海早餐清单。

  是夜宵,也是早点

  如果你还没试过在上海的深夜来一份早点,或许还算不上魔都的“资深”玩家。毕竟,即便是像Border Grill的创始人Susan Feniger 这样知名的外国大厨来到上海,也要被当地朋友深夜拉去吃早餐,并对此念念不忘。

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  上海的深夜早点铺

  当整个城市节奏放缓、陷入昏睡,一碗咸豆浆一根油条出现在你面前的时候,你会觉得无论白天发生过什么,都会被这份深夜里的早点治愈。早点与夜宵,这两个看似永远不会有交集的搭配,在魔幻的上海成为可能。那一刻,你会觉得魔都就是魔都。

  上海人的早点

  对上海人来说,大饼、油条、豆浆、粢饭组成的“四大金刚”是全上海当之无愧的早餐头牌。纵使上海的便利店数量领先全国,老上海人也不屑于用便利店的早餐去迎接一天的开始,因为“四大金刚”才是上海本地人的早餐味觉记忆。

  | 上海四大金刚

  || 大饼

  正宗的大饼是从炉子里烘出来的,有咸甜之分。不知是谁定下了不成文的规矩,通常以形状区别口味,圆的是甜的,咸的是长方形。甜大饼是白砂糖的馅心,外面撒点芝麻。咸大饼做起来稍显复杂,从刷菜油到葱花配比都很考验师傅的手艺。

  || 油条

  虽然各地叫法有所出入,但是全国油条从本质上看大概都没有什么大的区别,上海油条的特别在于吃的“仪式感”。在吃法上他可以和大饼搭档,传统的卷法是:将油条对折,放在饼上,大饼有芝麻的一面朝里。也可以蘸酱油单吃,或者泡饭、泡豆浆,简直是花样吃油条。

  || 豆浆

  上海的豆浆也是有咸甜之争的,但在大多数人眼里咸浆才是上海豆浆的原味。老上海的咸浆是不放紫菜的,只加虾米、油条、榨菜等辅料,再淋上几滴辣油,绝对颠覆你对豆浆的认知。而甜豆浆,就是在豆浆里加点糖。

  || 粢饭

  关于四大金刚里粢饭到底是粢饭团还是粢饭糕,上海人民内部也是有争议的,不过这两者可是完全独立的个体。粢饭是在糯米饭团内部放上油条、或甜或咸的配菜,揉捏结实成饭团,而粢饭糕则是将一块方形的米饭下油锅炸得金黄。

  “现在的年轻人太辛苦了,错过的早餐,希望他们能在深夜找回来。”在上海,当你凌晨一点到霍山路路口,这样的画面最熟悉不过:

  摊饼小哥正在烙饼摇;

  小笼包、生煎、油条、粢饭糕、几个窗口热热闹闹;

  趿拉着拖鞋、穿着睡衣的中年夫妇,自己用筷子夹着根刚出锅的油条走向桌子;

  角落的姑娘独自刷着综艺,啃着鸭脖,时不时喝口豆浆;

  几个西装革履的年轻人围坐一桌,边吃边聊;

  年轻的情侣手挽手进店;

  送餐员在等餐间隙胡乱塞了张鸡蛋饼;

  ……

  上海的夜市早点

  虽然已经看不见曾经蜿蜒的长队,但是现在的画面仿佛才是夜市早点的灵魂时刻。过滤掉因为猎奇而去的人之后,留下的大概都想在深夜寻找一种踏实的、胃里妥帖的感觉。无论你是刚刚下班、嗨完夜场,又或者只是半夜肚子饿,早餐都有种超越其他食物,让你深得慰藉的魔力,这一切其实无关口味。


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